🤎 Il risotto è il nostro comfort food del periodo autunnale.
La versione che vi proponiamo oggi unisce l’amaro della rapa bianca al gusto delicatamente affumicato dello speck.
Lasciatevi coccolare da questi contrasti avvolgenti e stupite i vostri ospiti con un impiattamento elegante!
DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE
INGREDIENTI per 2 persone:
– 160 g riso
– 150 g rapa bianca bollita
– 70 g speck
– mezzo bicchiere vino rosso
– brodo vegetale q.b.
– nocciole, burro, olio, sale, pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
1 – Affettate lo speck, tagliatelo a cubetti e fatelo rosolare con un filo d’olio in padella a fuoco medio per un paio di minuti.
2 – Con l’aiuto di un minipimer riducete a purea la rapa bianca (utilizzando anche l’acqua di cottura se necessario), salate e pepate.
3 – Dedicatevi alla preparazione del risotto: fate tostare a secco il riso, sfumate con il vino rosso e quando il liquido si sarà assorbito, coprite il riso con il brodo. A metà cottura (circa 7-8 minuti), aggiungete la crema di rapa e ultimate la preparazione.
4 – Trascorso il tempo, mantecate lontano dal fornello con il burro a piacere.
5 – Impiattate, decorando con cura con lo speck e le nocciole.
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