Carbonara di asparagi

Non mangiare gli asparagi dalle nostri parti in questo periodo dell’anno è un super affronto! A noi piacciono molto, anche se ne siamo diventate grandi fan in età ‘’avanzata’’. Come vi abbiamo già raccontato in questi anni poi, nelle nostre zone – precisamente a Cantello – ne esiste una varietà deliziosa: quelli bianchi, delicati, ma non per questo meno saporiti.
Avendone un mazzo di quelli verdi però, abbiamo comunque deciso di ideare una ricetta che ne esaltasse comunque il gusto!

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Gyoza al salmone su crema di zucca

La scoperta di un piatto nuovo è più preziosa per il genere umano che la scoperta di una nuova stella.” (Anthelme Brillat-Savarin)
Questa bellissima citazione ci sta influenzando parecchio in questo periodo perché stiamo allargando i nostri orizzonti a culture differenti dalla nostra e sperimentando nuove ricette tipiche di ”mondi lontani”.

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Canederli alla barbabietola

Viaggiare con la mente.

In questo periodo di stop forzato avrete notato che vi stiamo proponendo soprattutto delle ricette regionali o straniere.
Non sappiamo cosa ne pensiate voi, ma quando viaggiamo siamo felicissime di visitare posti nuovi ed ammirare stupendi paesaggi. Ma essendo anche (e soprattutto!) due buone forchette oltre a cercare itinerari intetessanti ci soffermiamo sull’aspetto culinario che ogni regione e paese ha da offrire! 😋

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Pizzoccheri

Sappiamo cosa state provando in questo momento: scorrendo la vostra Home vi siete imbattuti per caso in questa foto ed adesso avete un’acquolina che – come diciamo noi spesso – la metà basta. Ci riteniamo assolutamente responsabili di quanto vi stia accadendo e… che ci crediate o no, non ci sentiamo per nulla in colpa!
D’altronde, come si fa a dire di no ai pizzoccheri?!

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Risotto barbabietola e robiola

Rosso. Tra una settimana tutte le nostre tavole saranno invase da questo colore.
Noi abbiamo cominciato a fare qualche prova, amiamo questa festa e nonostante tutto quest’anno vogliamo essere positive e creare un’atmosfera accogliente seppur per pochi intimi!
Avete già pensato al menù? Noi a dire la verità non ancora nel dettaglio ma delle idee ci frullano per la testa… chissà se sperimenteremo nuove ricette!

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Ragù di zucca e pancetta

Questa sarà l’ultima nostra ricetta con la zucca. Mmmh no, rettifichiamo, non possiamo promettervelo! 😜
Ebbene sì, una volta che sarà finita la sua stagione, avremo il congelatore ben rifornito di scorte: anche voi avete quest’abitudine? noi solitamente le puliamo, tagliamo a quadrotti e congeliamo in sacchetti gelo così da avere la zucca pronta da cucinare.

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Tagliatelle con funghi chiodini e salsiccia

Ve lo abbiamo già detto che adoriamo l’autunno? I suoi colori e sapori sanno addolcire anche le giornate più stressanti e complicate.
Curioso il fatto che in ogni aspetto della nostra vita ci sia sempre un riferimento al cibo, vero?! 😋
D’altronde oramai ci conoscete e sapete che mangiare e cucinare sono tra le cose che più ci piacciono al mondo. Se poi il pranzo del giorno prevede una pasta fresca (non fatta in casa, ma altrettanto buonissima) con i funghi del nostro bosco e salsiccia… cosa chiedere di più?

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Gnocchi di zucca con pesto di topinambur e speck croccante

Una tradizione popolare vuole che il giovedì sia il giorno perfetto per mangiare gli gnocchi e noi, seppur non li mangiamo poi così tanto spesso, abbiamo deciso di onorarla. Voi avete mai provato a prepararli in casa?
Noi sì, parecchie volte, e tra prove ed errori al quinto o sesto tentativo abbiamo raggiunto degli ottimi risultati! gli gnocchi protagonisti di questa ricetta però non li abbiamo preparati noi, ma ci sono stati regalati dall’azienda trevigiana Mamma Emma. Se non li avete ancora provati, dovete assolutamente rimediare: dimenticatevi degli gnocchi industriali che si sfarinano in bocca, questi sembrano davvero artigianali! Inoltre, potrete assaggiarne di versioni varie, come quelli alla zucca, al gorgonzola o agli spinaci.

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Tagliolini al basilico

Non ci crederete mai, ma per la prima volta nella nostra vita ci siamo cimentate in una preparazione che credevamo molto difficile: la pasta fresca fatta in casa.
Tempo fa abbiamo comperato quell’aggeggio infernale con la manovella che fa proprio tornare indietro nel tempo e dobbiamo ammettere che per un po’ è rimasto in casa nostra a fare da soprammobile 😜

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Risotto fichi e salame cotto

Sabato 12 settembre è stata per noi una giornata speciale. In occasione della manifestazione che si tiene ormai da otto anni a questa parte a Novara – Exporice – non solo abbiamo avuto la fortuna di assistere ad uno show-cooking live di Sonia Peronaci, ma abbiamo persino avuto la possibilità di degustare il risotto preparato da lei e dal suo aiutante-chef Luca.
Potete immaginare la nostra contentezza nel leggere l’email che ci confermava l’avvenuta registrazione alla sua ”Scuola di cucina” tenutasi sabato pomeriggio al Castello Visconteo Sforzesco, e potete altresì immaginare la nostra trepidazione mista ad ansia al solo pensiero di ritrovarci in una sala, con lei davanti, intenta ad intrattenere il pubblico semplicemente cucinando.

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