Polpette di riso al forno

Maghi delle ricette anti spreco è il momento di farvi avanti: il vostro cavallo di battaglia per dar vita a pietanze avanzate? Noi non ne abbiamo molti visto che ci spazzoliamo e ci spazzolano via tutto quello che prepariamo 😉 Ma quando capita cerchiamo di dar vita a dei piatti nuovi e sfiziosi. È il caso di queste polpette, evento più unico che raro che dovevamo immortalare 😂

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Risotto barbabietola e robiola

Rosso. Tra una settimana tutte le nostre tavole saranno invase da questo colore.
Noi abbiamo cominciato a fare qualche prova, amiamo questa festa e nonostante tutto quest’anno vogliamo essere positive e creare un’atmosfera accogliente seppur per pochi intimi!
Avete già pensato al menù? Noi a dire la verità non ancora nel dettaglio ma delle idee ci frullano per la testa… chissà se sperimenteremo nuove ricette!

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Risotto fichi e salame cotto

Sabato 12 settembre è stata per noi una giornata speciale. In occasione della manifestazione che si tiene ormai da otto anni a questa parte a Novara – Exporice – non solo abbiamo avuto la fortuna di assistere ad uno show-cooking live di Sonia Peronaci, ma abbiamo persino avuto la possibilità di degustare il risotto preparato da lei e dal suo aiutante-chef Luca.
Potete immaginare la nostra contentezza nel leggere l’email che ci confermava l’avvenuta registrazione alla sua ”Scuola di cucina” tenutasi sabato pomeriggio al Castello Visconteo Sforzesco, e potete altresì immaginare la nostra trepidazione mista ad ansia al solo pensiero di ritrovarci in una sala, con lei davanti, intenta ad intrattenere il pubblico semplicemente cucinando.

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Risotto mele e speck

Ed eccoci arrivati al mese dei nuovi propositi… benvenuto Settembre!
Capita anche a voi di accoglierlo ogni anno con un misto tra nostalgia – quella dell’estate e perché no, delle ferie – ed impazienza legata alla realizzazione di nuovi progetti? settembre infatti rappresenta quasi l’inizio di un nuovo anno per noi: l’arrivo dell’autunno, con i suoi sapori e colori (unito anche al cielo plumbeo varesino tipico della fine di agosto) ci trasporta in un’altra dimensione.

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Risotto allo zafferano con pancetta e granella di pistacchio, mantecato al pecorino

Ci sono alcuni piatti che seppur semplici, hanno un posto speciale nel nostro cuore. Qual è il vostro piatto preferito che mangereste tutti i giorni, se doveste decidere?
Quello che vi proponiamo oggi è uno di quelli: è un semplice risotto allo zafferano, reso speciale dalle aggiunte finali. Se non si fosse ancora capito, il pistacchio è uno di quegli ingredienti che metteremmo dappertutto, anche nel latte alla mattina se si potesse!

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Risotto allo stracchino e crema di pistacchio

Avete mai sentito parlare dell’aglio orsino? è una pianta che ha un odore molto pungente simile all’aglio comune: cresce spontaneamente vicino ai corsi d’acqua e ci siamo rese conto della sua esistenza, nei pressi del nostro orto, ci siamo subito domandate come potessimo impiegarlo.

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