Crostoni con caponatina

È da davvero troppo tempo che non vi deliziamo con i nostri soliti aperitivi e sappiamo che ne avete sentita la mancanza…. oggi poi è venerdì e si sa, l’imminente arrivo del weekend mette sempre voglia di festeggiare!

Per l’happy hour odierno abbiamo deciso di impiegare le verdure rimaste in frigo con una caponatina al volo.
Dimenticatevi la caponata vera e propria: quella la prepara benissimo la nostra mamma ma è davvero taaaaanto pesante (perdoname madre por mi vida semi-light 😂)
Noi prepariamo le bruschette, voi portate l’alcool?! 🍸

DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE

Classificazione: 1 su 5.

INGREDIENTI:
– 1 melanzana
– 10 pomodorini
– 1 peperone
– 1 zucchina
– 4 crostoni di pane
– mezzo bicchiere d’acqua
– sale, pepe, olio, basilico q.b.

PROCEDIMENTO:
1 – Tagliate a tocchetti tutti gli ingredienti e fateli ammorbidire in padella a fiamma vivace. Se necessario aggiungete mezzo bicchiere d’acqua.
2 – Dopo una decina di minuti salate, pepate, irrorate d’olio e se lo gradite aggiungete del basilico tritato.
3 – Continuate la cottura per altri quindici minuti circa fino al raggiungimento della consistenza desiderata delle verdure.

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