Autore: antonellaskitchenig

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Torta alle carote e mandarino

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🥕 Quante volte abbiamo mangiato le famose Camille e abbiamo provato a replicarle senza successo?!
Siamo certi che sarà capitato anche a voi.

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Oggi vi proponiamo la nostra variante, che non vi farà rimpiangere quelle originali.
Il segreto di questa torta super profumata? il succo di mandarino 🍊

💡Procedimento super fast: il frullatore diventerà il vostro migliore amico!

DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE

Classificazione: 1.5 su 5.

INGREDIENTI:
– 250 g farina 00
– ⁠3 uova
– ⁠80 g zucchero
– ⁠250 g carote
– ⁠80 g mandorle
– ⁠100 ml olio di semi di girasole
– ⁠100 ml succo di mandarino
– ⁠16 g lievito per dolci
– ⁠scorza di un mandarino bio
– ⁠filo di latte se necessario
– ⁠zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO:
1 – Innanzitutto occupatevi degli ingredienti secchi: in una terrina unite la farina, il lievito e la scorza del mandarino.
2 – In un frullatore unite le carote (tagliate a rondelle) con l’olio e le mandorle e cominciate a frullare. Aggiungete poi il succo di mandarino, le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
3 – Trasferitelo quindi nella terrina degli ingredienti secchi e amalgamate con una spatola.
4 – Imburrate uno stampo, versatevi l’impasto e cuocete a 180 gradi in forno caldo per 30-35 minuti circa. (Fate sempre la prova stecchino!)
Decorate poi con lo zucchero a velo.

Primi piatti, Ricette salate

Risotto rapa bianca, speck e nocciole

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🤎 Il risotto è il nostro comfort food del periodo autunnale.
La versione che vi proponiamo oggi unisce l’amaro della rapa bianca al gusto delicatamente affumicato dello speck.

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Lasciatevi coccolare da questi contrasti avvolgenti e stupite i vostri ospiti con un impiattamento elegante!

DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE

Classificazione: 2.5 su 5.

INGREDIENTI per 2 persone:
– 160 g riso 
– 150 g rapa bianca bollita
– 70 g speck
– mezzo bicchiere vino rosso 
– brodo vegetale q.b.
– nocciole, burro, olio, sale, pepe q.b.

PROCEDIMENTO:
1 – Affettate lo speck, tagliatelo a cubetti e fatelo rosolare con un filo d’olio in padella a fuoco medio per un paio di minuti.
2 – Con l’aiuto di un minipimer riducete a purea la rapa bianca (utilizzando anche l’acqua di cottura se necessario), salate e pepate.
3 – Dedicatevi alla preparazione del risotto: fate tostare a secco il riso, sfumate con il vino rosso e quando il liquido si sarà assorbito, coprite il riso con il brodo. A metà cottura (circa 7-8 minuti), aggiungete la crema di rapa e ultimate la preparazione. 
4 – Trascorso il tempo, mantecate lontano dal fornello con il burro a piacere. 
5 – Impiattate, decorando con cura con lo speck e le nocciole. 

Colazione, Ricette dolci

Tartufini al cioccomisù

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🍫La domanda è: avete mai visto qualcosa di più godurioso di questi tartufini?

Se la risposta è sì, diteci subito a che cosa vi riferite perché lo vogliamo sapere anche noi…

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Se la risposta è no (come immaginiamo), non vi resta che prepararne in quantità industriali, perché tanto siamo sicure che finiranno in un lampo!! ❤️

💡Conservateli in freezer e lasciateli un’oretta in frigo prima di servirli!

DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE

Classificazione: 1 su 5.

INGREDIENTI:
-130 g mix biscotti secchi e savoiardi
-60 g caffè
-100 g yogurt greco al cocco
-cioccolato fuso
-mandorle a lamelle

PROCEDIMENTO:
1- Sbriciolate I biscotti e amalgamateli con il caffè e lo yogurt.
2- Formate delle palline che farete riposare in freezer per 20 minuti.
3- Con l’aiuto di uno stuzzichino, infilzate le palline e immergetele nel cioccolato fuso, quindi decorate con le mandorle.
4- Riponete in freezer almeno un’oretta prima di servirli.

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Rose di zucchine

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💚 Le zucchine sono da sempre le protagoniste di moltissime delle nostre ricette estive: il nostro orto ce ne regala ogni anno in quantità industriali e quindi ci dilettiamo a realizzare sempre diverse ricette con loro come protagoniste!

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Questa fa proprio per voi se cercate qualcosa di scenico, che però sia facile da realizzare: pochi ingredienti, un po’ di manualità e voilà, il gioco è fatto!

DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE

Classificazione: 1.5 su 5.

INGREDIENTI per 6 rose:
– zucchine a fette sottili (tagliate con mandolina o pelapatate)
-4 uova
-100 g yogurt greco
– parmigiano
-formaggio a pasta filata
-sale, pepe q.b.

PROCEDIMENTO:
1- Disponete 5/6 fette di zucchina una sopra l’altra e arrotolatele. Adagiate quindi nello stampo da muffin (imburrato o con pirottino)
2- Lavorate le uova con lo yogurt, il parmigiano, sale e pepe.
3- Aiutandovi con un mestolo riempite ogni stampino a 3/4 e se vi piace inserite al centro un pezzo di formaggio.
4- Infornate a 180 gradi per 30 minuti.

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Torta alle pesche e menta

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Le vacanze sono oramai finite (anche se qualcuno approfitterà del fresco settembre per fare qualche gitarella), ma noi sappiamo bene che in ogni caso, che si stia a casa o meno, la fatidica domanda “ma cosa mangiamo a colazione domattina?” spesso non trova comunque una risposta soddisfacente.

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🍑 Ma per questo ci siamo noi!
Con questa ricettina profumata, facile ed ovviamente super veloce, realizzerete una torta fragrante e delicata, perfetta per le vostre colazioni estive, sperando che settembre ci grazi con un altro po’ di sole e caldo!

DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE

Classificazione: 1.5 su 5.

INGREDIENTI:
– 3 pesche
– 3 uova
– 130 ml olio di semi
– 90 gr di zucchero
– 200 gr di farina
– 30 ml latte
– 1 bustina lievito per dolci
– foglie di menta
– zucchero di canna e mandorle a lamelle q.b.

PROCEDIMENTO:
1- Tagliate una pesca a pezzettini mentre le altre 2 a spicchi (non sbucciatele)
2- In una ciotola amalgamate le uova con lo zucchero e successivamente l’olio.
3- Aggiungete la farina ed il lievito fino ad ottenere un composto omogeneo con il latte se necessario.
4- Unite la pesca tagliata a pezzetti e le foglie di menta tritate finemente.
5- Imburrate o foderate con carta da forno uno stampo a cerniera (il nostro ha diametro di 24 cm) e versate il composto.
6- Guarnite con le pesche a spicchi, spolverate lo zucchero di canna, decorate con le mandorle e infornate a 180° per 30 minuti.
Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

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Cestini croccanti

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Ormai siamo fan degli antipasti freddi e scenografici 📸

Questa volta la nostra base è il prosciutto crudo e udite udite… un ripieno di pesche che creano un contrasto dolce-salato DA URLO!!

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Inutile dirvi che si preparano in un battibaleno e che spariranno altrettanto velocemente 😊 Provare per credere!

DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE

Classificazione: 0.5 su 5.

INGREDIENTI:
– prosciutto crudo a fette
– mozzarelline
– pesche noci
– Basilico o menta a piacere

PROCEDIMENTO:
1- Ripiegate le fette di crudo così da creare un cestino per ricoprire gli stampini da muffin. Infornate a 180 gradi per circa 15 minuti.
2- Una volta raffreddati farcite i cestini con una mozzarellina e le pesche tagliate a dadini.
3- Guarnite con una foglia di basilico o menta.

Colazione, Ricette dolci

Cuori di sfoglia

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Buona festa degli innamorati❤️
È vero, si ama tutti i giorni e non bisogna aspettare il 14 febbraio per ricordarcelo!

Ma noi festeggiamo il compleanno della nostra mitica e dolce mamma, e lei si merita tutti i cuori del mondo😍

Continua a leggere: Cuori di sfoglia

Ecco perché proprio oggi abbiamo deciso di pubblicare una ricetta che lei ha apprezzato tanto, e neanche a dirlo…con una forma che sicuramente non avrete visto in questi giorni🤭

DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE

Classificazione: 0.5 su 5.

INGREDIENTI per circa 12 cuori:
– 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
– marmellata rossa (fragole, lamponi..)

PROCEDIMENTO:
1 – Spalmate su una metà la marmellata e richiudete con l’altra.
2 – Aiutandovi con una rotella per pizza tagliate delle striscioline e attorcigliatele su se stesse.
3 – Su una leccarda ricoperta con carta da forno formate il cuore utilizzando una strisciolina per una metà e un’altra per completare il vostro cuore.
4 – Infornate a 180 gradi per 17/20 minuti.

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Panzerotto fiocco

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Lo ammettiamo, abbiamo così paura che i lievitati non ci riescano bene, che raramente ci cimentiamo in questa preparazione!

Questa volta abbiamo superato i nostri limiti non solo preparando questi panzerotti ma dando loro anche una forma diversa dal solito: insomma quando ci buttiamo voliamo alto😂

Continua a leggere: Panzerotto fiocco

Sono sicuramente imperfetti, ma da qualche parte bisogna pur iniziare no?!
In più può anche essere un’idea per il weekend, dei fiocchi da presentare sulle vostre tavole con un ripieno goloso!

E voi avete qualche preparazione che vi fa paura? 😱

DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE

Classificazione: 3.5 su 5.

INGREDIENTI per 6/8 pz:
– 450 g farina 00
– 60 ml acqua tiepida 
– 4 g lievito in polvere
– 1 pizzico di sale
– 1 cucchiaino di zucchero
– 3 cucchiai di olio evo
Per la farcitura
– formaggio spalmabile
– prosciutto cotto
– un uovo per spennellare 

PROCEDIMENTO:
1 – Riunite gli ingredienti in una ciotola ed impastate fino ad ottenere un impasto compatto.
2 – Coprite con un canovaccio e fate riposare un 3/4 ore in tutto (dopo 2 ore lavorate ancora brevemente).
3 – Per la forma del panzerotto vi rimandiamo al video visibile sul nostro profilo Instagram:


4 – Spennellate i vostri fiocchi ed infornate per 30 minuti.

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Biscotti arancia e cioccolato

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💕 Se è vero che i giorni della merla sono quelli più freddi dell’anno, è pur vero che il miglior modo per resistere al freddo pungente di gennaio è quello di gustarsi una buona merenda che scaldi anima e cuore.

Continua a leggere: Biscotti arancia e cioccolato

Se dobbiamo dirla tutta però, i dolcetti che vi proponiamo oggi danno il loro meglio freddi freddi, appena tirati fuori dal frigo, MA… il connubio arancia e cioccolato mangiato freddo ha tutto un altro sapore, anche se siamo in pieno inverno!
Scoprite la ricetta qui sotto e salvatela!!

DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE

Classificazione: 2.5 su 5.

INGREDIENTI per 15 biscotti circa:
– 300 g farina 
– 150 g burro
– 2 uova
– 70 g zucchero 
– 1 pizzico di sale
– mezzo cucchiaino lievito
– 15 fette di arancia non trattata bio 
– cioccolato fuso
– mandorle a lamelle, cocco rapè q.b.

PROCEDIMENTO: 
1 – Riunite gli ingredienti in una ciotola e amalgamateli fino ad ottenere un impasto compatto.
2 – Avvolgete il panetto leggermente steso (per agevolarvi il lavoro successivo) in una pellicola e riponete in freezer per mezz’ora.
3 – Trascorso il tempo stendete la frolla con un matterello e con il coppapasta (o con uno stampo a forma circolare) formate i vostri biscotti alti circa 0.5 cm. L’importante è che il diametro dei biscotti che creerete sia leggermente maggiore rispetto alle fette di arancia che porrete su ogni biscotto.
4 – Infornate a 180 gradi per 17-20 minuti e una volta freddi inzuppate metà biscotto nel cioccolato fuso e guarnite a piacere.

💡Lasciateli in freezer per almeno un’oretta prima e gustate! 
I biscotti si conservano in frigo per un paio di giorni.

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Muffin ai pomodori secchi

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🍽️Ci conoscete ormai!! non è un caso se ci chiamano “le Regine degli antipasti”: ogni scusa è buona per mettere le mani in pasta e stupire la nostra famiglia con delle leccornie dal profumo super invitante!

💕 è il caso di questi muffin velocissimi da preparare: un cucchiaio di legno per amalgamare l’impasto ed il gioco è fatto!

Continua a leggere: Muffin ai pomodori secchi

Per la farcitura lasciatevi guidare dai vostri gusti: noi abbiamo optato per una versione vegetariana, ma volendo potrete arricchire i vostri muffin con della pancetta o della mortadella a cubetti!

DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE

Classificazione: 1 su 5.

INGREDIENTI per circa 6/7 muffin:
– 150 farina
– 8 g lievito 
– 125 ml yogurt bianco
– 1 uovo
– sale, pepe qb
– una tazzina di latte
– olio q.b.
– ⁠per il ripieno: pomodori secchi e formaggio a pasta filata q.b.

PROCEDIMENTO:
1- Amalgamate l’uovo con lo yogurt, aggiustate di sale e pepe.
2- Aggiungete la farina setacciata con il lievito, un filo d’olio ed il latte.
3- Quando il composto sarà omogeneo unite il ripieno che preferite (noi formaggio e pomodori secchi).
4- Imburrate una teglia da muffin, versate il composto ed infornate a 180 gradi per una ventina di minuti.