Riso integrale con peperoni e fonduta di toma

Il lunedì si sa, è il giorno della dieta. O perlomeno, dovrebbe esserlo. Ogni settimana però è la stessa storia, partiamo con tutti i buoni propositi possibili ed immaginabili e poi finiamo col cucinare pietanze ipercaloriche e di certo non salutari per la linea. Ma d’altronde il richiamo dei fornelli e di tutte le prelibatezze che abbiamo in frigo è irresistibile!


Avendo in frigo dei peperoni avevamo ideato originariamente un piatto semplice e quasi light, ma dato che in casa nostra il formaggio non manca mai, non abbiamo resistito ed abbiamo così ideato questo riso molto estivo e super gustoso (che sicuramente mette alla stregua la prova costume di quest’anno, ma che soddisfa occhi e palato!)

DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE

Classificazione: 2 su 5.

 INGREDIENTI per due persone:
– 150 gr riso nero integrale (o venere, o quello che più vi piace)
– 1 peperone
– 50-60 gr Toma
– mezza cipolla
– 30 ml di latte
– 2 cucchiai di pangrattato
– sale, pepe q.b.

PROCEDIMENTO
1 – Anzitutto tagliate finemente una cipolla e fatela soffriggere con un filo d’olio.
2 – Nel frattempo lavate e tagliate a listarelle il peperone e fatelo saltare in padella con la cipolla.
3 – Salate, pepate e cuocete per 15-20 minuti e nel mentre portate a bollore il riso in abbondante acqua salata.
4 – Poi, fate saltare peperoni e cipolla con il pan grattato.
5 – Mentre il riso sta per ultimare la sua cottura occupatevi della fonduta: in un pentolino fate sciogliere la toma col latte per qualche minuto.
6 – A questo punto scolate il riso, unitevi i peperoni e guarnite con la fonduta.

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