Croissant alla rucola

Chi non ama interrompere una giornata lavorativa con qualche stuzzichino da gustare con uno Spritz ghiacciato? 🍹
Il momento dell’aperitivo casalingo è diventato per noi quasi una golosa abitudine, soprattutto in queste giornate estive, nelle quali la voglia di stare in compagnia sale e quella di mettersi ai fornelli scende data la troppa calura. Quando però si tratta di preparare dei manicaretti appetitosissimi, le sorelle di Antonellaskitchen non si tirano mai indietro!


Curiose di provare una preparazione per croissant salati, abbiamo deciso di utilizzare del pesto di rucola preparato da noi per arricchire la frolla salata necessaria per preparare i cornetti. Aggiungeteci poi un ripieno filante e…il gioco è fatto!
Avete mai preparato dei croissant salati? con quale ripieno?

DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE

Classificazione: 4 su 5.

INGREDIENTI per 8 croissant:
– 100 gr pesto di rucola (se non volete utilizzarlo, sostituitelo con un altro tipo di pesto o il corrispettivo in yogurt, da aggiungere alla dose indicata sotto)
– 220 gr farina
– 50 gr yogurt bianco
– 40 ml olio di semi
– 1 pizzico di sale
– 6 gr di lievito per torte salate
Per il ripieno:
– 1 cipolla
– 1 peperone giallo
– formaggio a pasta filata a piacere
– sale, pepe, olio q.b.

PROCEDIMENTO:
1 – Anzitutto amalgamate in una terrina con una frusta il pesto con lo yogurt e l’olio.
2 – Aggiungete la farina poco a poco, il pizzico di sale ed il lievito.
3 – Aiutandovi con una spatola amalgamate e continuate a impastare con le mani. Dovrete formare un panetto non appiccicoso che lascerete a riposo per una mezz’ora nel forno spento, coperto da un canovaccio.
4 – Nel frattempo occupatevi del ripieno. Soffriggete una cipolla e tagliate il peperone a dadini e cuocete per 15-20 minuti, salate e pepate.
5 – Dividete l’impasto in due panetti. Cominciate a formare un cerchio col mattarello col primo panetto (come diametro, fate riferimento alla grandezza del rotolo di pasta sfoglia che solitamente acquistate). 6 – Aggiungete sopra il disco creato un pizzico di sale e mettetelo da parte.
7 – Fate la stessa cosa col secondo panetto e riponetelo sopra il primo, così da creare due strati.
8 – Col mattarello quindi fate aderire bene le due sfoglie.
9 – Con l’aiuto di una rotella dividete il cerchio in 8 triangoli, farciteli con il composto di peperoni ed il formaggio scelto e arrotolateli su se stessi partendo dalla base.
10 – Infornate a 180° per 30 minuti (o comunque fino a doratura).

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