Muffin agli asparagi

Sappiamo che la stagione degli asparagi è giunta oramai (purtroppo) al termine, ma non potevamo non postarvi la ricetta di questi muffin salati che abbiamo poi provato con altre verdure di stagione: voi li avete mai provati?


Dobbiamo essere sincere: all’inizio l’idea di utilizzare una preparazione prettamente legata ai dolci per un salato ci faceva strano, ma dopo aver preparato la prima volta questi muffin salati, ce ne siamo follemente innamorate! croccanti al punto giusto, sono un tripudio di sapori! Provateli in questa versione vegetariana e fateci sapere con quali ortaggi li provereste!

DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE

Classificazione: 2 su 5.

INGREDIENTI per 12 muffin:
 – 250 gr di asparagi
– 200 gr di farina 00
– 130 ml latte
– 50 ml olio di semi
– un cucchiaio parmigiano
– 1 uovo
– sale, pepe q.b.
– 2 cucchiai di amido di mais
– formaggio tipo caciotta
– un cucchiaino lievito per torte salate

PROCEDIMENTO:
1 – Anzitutto fate bollire gli asparagi in abbondante acqua salata dopo averli privati del gambo.
2 – Una volta cotti tagliateli a pezzettini, lasciando alcune punte se lo desiderate per decorare.
3 – Unite in una terrina il latte, l’olio di semi e l’uovo e mescolate.
4 – Aggiungete poi poco a poco la farina, l’amido, il parmigiano e per ultimo il lievito, salate e pepate.
5 – Unite all’impasto gli asparagi: vi consigliamo di imburrare direttamente gli stampi da muffin e riempirli con il composto per 2/3 (Noi provando a mettere i pirottini abbiamo avuto difficoltà nello staccare i muffin).
6 – Se volete dei muffin filanti aggiungete qualche cubetto di formaggio.
7 – Fate cuocere a 180° a 25 minuti circa.

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