Avete mai preparato i bignè?
Noi ci siamo cimentate qualche tempo fa per la prima volta nella preparazione di questi piccoli pasticcini con la supervisione severa della mamma: non vi neghiamo che la prima infornata non ci ha soddisfatte: perché? Aver tolto dal forno i bignè prima del tempo stabilito.
Risultato? Bignè afflosciati.
Ma non ci siamo perse d’animo, con la seconda ci siamo rifatte! D’altronde si sa, la cucina è un mix di prove, errori, tentativi ed assaggi, ed è giusto che sia così! solo sbagliando si può imparare, giusto?!
Abbiamo deciso di farcire i bignè superstiti con una deliziosa crema pasticcera al pistacchio. Siamo sicure che una volta provata la preferirete addirittura a quella classica!
DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE
INGREDIENTI per 20-25 bignè:
– 150 gr di farina
– 120 g burro
– 5 uova
– 15 gr zucchero
– un pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
– 2 uova
– 500 ml di latte
– 70 gr zucchero
– 2 cucchiai di amido di mais
– 4 cucchiai crema spalmabile al pistacchio
PREPARAZIONE:
1 – Anzitutto sbattete le uova formando un composto spumoso.
2 – Poi in un tegame portate ad ebollizione 350 ml di acqua, il burro, il pizzico di sale e lo zucchero.
3 – Quando bolle togliete dal fuoco e versate velocemente la farina mescolando con un cucchiaio di legno.
4 – Rimettete sul fuoco, fate bollire e mescolando fate cuocere per una decina scarsa di minuti, finché il composto non si staccherà dalle pareti.
5 – Togliete il tegame dal fuoco, aggiungete le uova a filo mescolando continuamente. Dovrete ottenere un composto morbido come una crema.
6 – Con l’aiuto di un cucchiaio, prendete il composto (grandezza di una noce) e disponetelo sulla leccarda coperta da carta forno e procedete distanziando i bigné. Non preoccupatevi se non hanno tutti la stessa forma: in cottura il composto si sistemerà.
7 – Fate cuocere a 180° per una ventina di minuti (quando sono dorati e grandi potete toglierli dal forno).
8 – Occupatevi quindi della crema pasticcera: in un pentolino amalgamate a crema le uova con l’amido e lo zucchero.
9 – A questo punto accendete il fuoco e aggiungete a filo il latte.
10 – Continuate fino a quando si addensa e aggiungete la crema spalmabile.
11 – Potete ora farcire con una sac à poche i vostri bignè.
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