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Primi piatti, Ricette salate

Risotto rapa bianca, speck e nocciole

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🤎 Il risotto è il nostro comfort food del periodo autunnale.
La versione che vi proponiamo oggi unisce l’amaro della rapa bianca al gusto delicatamente affumicato dello speck.

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Lasciatevi coccolare da questi contrasti avvolgenti e stupite i vostri ospiti con un impiattamento elegante!

DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE

Classificazione: 2.5 su 5.

INGREDIENTI per 2 persone:
– 160 g riso 
– 150 g rapa bianca bollita
– 70 g speck
– mezzo bicchiere vino rosso 
– brodo vegetale q.b.
– nocciole, burro, olio, sale, pepe q.b.

PROCEDIMENTO:
1 – Affettate lo speck, tagliatelo a cubetti e fatelo rosolare con un filo d’olio in padella a fuoco medio per un paio di minuti.
2 – Con l’aiuto di un minipimer riducete a purea la rapa bianca (utilizzando anche l’acqua di cottura se necessario), salate e pepate.
3 – Dedicatevi alla preparazione del risotto: fate tostare a secco il riso, sfumate con il vino rosso e quando il liquido si sarà assorbito, coprite il riso con il brodo. A metà cottura (circa 7-8 minuti), aggiungete la crema di rapa e ultimate la preparazione. 
4 – Trascorso il tempo, mantecate lontano dal fornello con il burro a piacere. 
5 – Impiattate, decorando con cura con lo speck e le nocciole. 

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Gnocchi di zucca con pesto di topinambur e speck croccante

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Una tradizione popolare vuole che il giovedì sia il giorno perfetto per mangiare gli gnocchi e noi, seppur non li mangiamo poi così tanto spesso, abbiamo deciso di onorarla. Voi avete mai provato a prepararli in casa?
Noi sì, parecchie volte, e tra prove ed errori al quinto o sesto tentativo abbiamo raggiunto degli ottimi risultati! gli gnocchi protagonisti di questa ricetta però non li abbiamo preparati noi, ma ci sono stati regalati dall’azienda trevigiana Mamma Emma. Se non li avete ancora provati, dovete assolutamente rimediare: dimenticatevi degli gnocchi industriali che si sfarinano in bocca, questi sembrano davvero artigianali! Inoltre, potrete assaggiarne di versioni varie, come quelli alla zucca, al gorgonzola o agli spinaci.

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Risotto mele e speck

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Ed eccoci arrivati al mese dei nuovi propositi… benvenuto Settembre!
Capita anche a voi di accoglierlo ogni anno con un misto tra nostalgia – quella dell’estate e perché no, delle ferie – ed impazienza legata alla realizzazione di nuovi progetti? settembre infatti rappresenta quasi l’inizio di un nuovo anno per noi: l’arrivo dell’autunno, con i suoi sapori e colori (unito anche al cielo plumbeo varesino tipico della fine di agosto) ci trasporta in un’altra dimensione.

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Fusilli alla crema di asparagi, speck croccante e taralli sbriciolati

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A volte bastano davvero pochi ingredienti per preparare un piatto un po’ diverso dal solito e sentirsi quasi quasi dei grandi chef (magari 😛):é proprio il caso di questa ricetta, nata quando con la pioggia fuori, in quarantena, avevamo bisogno di una coccola culinaria.

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