Risotto mele e speck

Ed eccoci arrivati al mese dei nuovi propositi… benvenuto Settembre!
Capita anche a voi di accoglierlo ogni anno con un misto tra nostalgia – quella dell’estate e perché no, delle ferie – ed impazienza legata alla realizzazione di nuovi progetti? settembre infatti rappresenta quasi l’inizio di un nuovo anno per noi: l’arrivo dell’autunno, con i suoi sapori e colori (unito anche al cielo plumbeo varesino tipico della fine di agosto) ci trasporta in un’altra dimensione.

Le vacanze oramai sono un lontano ricordo, ma avete mai provato a rievocarle… in tavola?
Avremmo tanto desiderato trascorrere qualche giorno in Trentino quest’estate, ma considerando che non ci è stato possibile, abbiamo deciso di… portarlo a casa nostra!
Questo risotto ci ha catapultate direttamente in Val Gardena, con un biglietto di sola andata: salite a bordo con noi? 😋

DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE:

Classificazione: 1.5 su 5.

INGREDIENTI per 2 persone:
– 200 gr riso
– 1 mela golden
– 100 gr speck
– mezza cipolla
– 25 ml di vino bianco
– sale, pepe, burro q.b.
– brodo vegetale

PROCEDIMENTO:
1 – Anzitutto preparate il brodo vegetale.
2 – Tagliate finemente la cipolla e fatela soffriggere in abbondante burro.
3 – In una padella a parte, tagliate a listarelle lo speck e fatelo dorare a fuoco basso mescolando di tanto in tanto (non ci sarà bisogno di aggiungere olio)
4 – Fate cuocere il riso, aggiungendo quando necessario il brodo vegetale.
5 – Intanto tagliate la mela a dadini ed aggiungetela al riso dopo una decina di minuti circa.
6 – A cottura ultimata, unite al riso lo speck cotto precedentemente. Assaggiate e se necessario salate e pepate.
7 – Mantecate con una noce di burro, se lo desiderate e servite.

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