Linguine alla crema di fave e piselli con pancetta e scagliette di pecorino

Le fave e i piselli ci riportano indietro a quando eravamo bambine: il nostro nonno aveva in Sicilia un orto e soprattutto Antonella (Veronica è troppo giovane 😝) non perdeva occasione per intrufolarsi, sgranare i piselli e mangiarli direttamente lì, seduta in mezzo agli ortaggi! Voi li avete mai mangiati raccolti dalla pianta? Sono dolcissimi!!! In effetti il gusto della frutta e degli ortaggi mangiati direttamente appena colti ha tutt’altro sapore, quello genuino che difficilmente riusciamo a trovare con frutta e verdura comprata al supermercato.


Trovando in frigo i piselli del nostro orto, uniti a delle fave che avevamo in congelatore, abbiamo pensato di unirli creando una crema super verde: in questo periodo è il nostro colore preferito!

DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE

Classificazione: 2 su 5.

INGREDIENTI per 2 persone:
– 180 gr linguine
– 150 gr fave
– 100 gr piselli (le dosi sono indicative sia di uno che dell’altro!)
– mezza cipolla
– 80 gr pancetta
– pecorino a scagliette

PROCEDIMENTO:
1 – Anzitutto bollite fave e piselli in abbondante acqua salata (non buttatela, la userete per cuocere la pasta!).
2 – Intanto tagliate una cipolla finemente e fatela soffriggere in una padella con un filo d’olio.
3 – Fate saltare in padella con la cipolla le fave ed i piselli, fate insaporire bene con sale e pepe per un paio di minuti.
4 – Quindi trasferite il tutto in un recipiente dai bordi alti per ridurlo in purea col minipimer, aggiungendo acqua di cottura se necessario.
5 – In una padellina soffriggete la pancetta.
6 – Fate bollire la pasta ed una volta cotta aggiungetela alla cremina e decorate con il pecorino.

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