Involtini di zucchine

Quante volte ci capita di aprire il frigo a tardo pomeriggio, scrutare tutti i prodotti che abbiamo in frigo cercando qualche ispirazione per la preparazione della cena?
Quando capita a noi di aprire il frigo e trovare delle zucchine – cosa che in questo periodo capita spessissimo perché il nostro orto ne produce davvero a quantità industriali – questa è una delle ricette salvacena o salvapranzo che preferiamo preparare.


Perché? la risposta è semplice: sono velocissime da preparare, gustosissime e soprattutto vegetariane, ottime per un ritorno al ”regime” dopo un weekend senza troppi pensieri.
Sono validissime come piatto unico e non preoccupatevi per la loro conservazione in frigo perché siamo sicure che non ne rimarrà neanche una!

DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE

Classificazione: 1.5 su 5.

INGREDIENTI:
– 3 zucchine grandi
– formaggio a piacere (noi usiamo quello a pasta filata)
– pan grattato q.b.
– parmigiano q.b.
– prezzemolo a piacere
-olio, sale, pepe q.b.

PROCEDIMENTO:
1 – Anzitutto tagliate le zucchine per la loro lunghezza e grigliatele.
2 – In un piatto unite pan grattato, parmigiano, prezzemolo, salate, pepate e irrorate con l’olio (questo sarà il composto da inserire nelle zucchine, quindi assaggiatelo perché dovrà essere ben saporito!).
3 – Ora prendete una le zucchine ed una ad una, aggiungete il composto di pan grattato su tutta la lunghezza, due/tre pezzettini di formaggio alla sua sommità ed arrotolate formando un involtino.
4 – Disponete gli involtini in una pirofila con carta da forno.
5 – Fate cuocere a 180° per 20-30 minuti (il formaggio deve essere filante).

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