Risotto allo zafferano con pancetta e granella di pistacchio, mantecato al pecorino

Ci sono alcuni piatti che seppur semplici, hanno un posto speciale nel nostro cuore. Qual è il vostro piatto preferito che mangereste tutti i giorni, se doveste decidere?
Quello che vi proponiamo oggi è uno di quelli: è un semplice risotto allo zafferano, reso speciale dalle aggiunte finali. Se non si fosse ancora capito, il pistacchio è uno di quegli ingredienti che metteremmo dappertutto, anche nel latte alla mattina se si potesse!


Vi possiamo assicurare che a fine cottura, dopo la mantecatura, donerà ai vostri piatti un tocco gourmet e croccante insostituibile: non potrete più farne a meno!

DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE

Classificazione: 2 su 5.

INGREDIENTI per 2 persone:
– 200 gr riso (se siete mangioni😛)
– 100 gr pancetta affumicata
– 1 bustina di zafferano
– 1 cipolla
– 40 gr pecorino grattugiato
– burro q.b.
– mezzo bicchiere di vino bianco
– granella di pistacchio
– sale, pepe, olio q.b.

PROCEDIMENTO:
1 – Preparate il brodo per il risotto, nel mentre tritate finemente la cipolla e soffriggetela nel burro.
2 – Intanto in una padella fate rosolare per qualche minuto la pancetta con un filo d’olio.
3 – Quando la cipolla é appassita, aggiungete il riso, fatelo tostare col vino finché non evapora del tutto, quindi aggiungete il brodo poco per volta, fino alla cottura del riso.
4 – Cinque minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungete lo zafferano, salate e pepate se necessario.
5 – A cottura ultimata, togliete dal fuoco, aggiungete la pancetta e mantecate con una noce di burro e il pecorino.
6 – Infine, servite guarnendo con la granella di pistacchio.

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