Finto plumcake alle zucchine

Da 1 a 10, quanto vi piacciono le zucchine?
Meglio non chiedere a noi, perché si supererebbero doppiamente i…cinque zeri!
In questo periodo poi l’orto ce ne regala in abbondanza, e seppure siano buonissime anche come contorno semplicemente grigliate, non riusciamo a resistere all’idea di cimentarci in qualsiasi nuova preparazione che le abbia come protagoniste.


Per questo, abbiamo ideato questo finto plumcake: finto poiché – diversamente rispetto a ciò che si potrebbe pensare – non vi è né farina, né lievito, motivo per il quale per tagliarlo a fettine non vi servirà un coltello!
L’interno morbido e super formaggioso vi toglierà il respiro: provare per credere!

DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE

Classificazione: 2 su 5.

INGREDIENTI:
– 4 zucchine
– 150 gr di prosciutto cotto
–  scamorza a fette (o il formaggio che preferite nella quantità che volete)
– 70 gr parmigiano
– 2 uova
– 120 gr pangrattato
– olio, sale, pepe q.b.

PROCEDIMENTO:
1 – Tagliate le zucchine alla julienne, strizzatele così da privarle dell’acqua in eccesso.
2 – In una ciotola aggiungete le zucchine, il parmigiano,, le uova, il pangrattato, un filo d’olio, salate e pepate. Amalgamate il composto con un cucchiaio di legno.
3 – Prendete un foglio di carta da forno lungo quanto il vostro stampo da plumcake in posizione orizzontale ed inumiditelo.
4 – Disponete il composto sulla carta e con le mani formate un rettangolo, farcite con le fette di formaggio ed il prosciutto.
5 – Formate un rotolo e aiutatevi a chiuderlo ai lati con le mani.
6 – Spostate il tutto nello stampo da plumcake, aggiungete il pan grattato e un filo d’olio e infornate a 180° per 40-45 minuti. 

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