Risotto barbabietola e robiola

Rosso. Tra una settimana tutte le nostre tavole saranno invase da questo colore.
Noi abbiamo cominciato a fare qualche prova, amiamo questa festa e nonostante tutto quest’anno vogliamo essere positive e creare un’atmosfera accogliente seppur per pochi intimi!
Avete già pensato al menù? Noi a dire la verità non ancora nel dettaglio ma delle idee ci frullano per la testa… chissà se sperimenteremo nuove ricette!

Sicuramente la sera della Vigilia non mancheranno dei rustici, ma per il giorno di Natale siamo ancora indecise: intanto abbiamo provato un risotto alla barbabietola rossa che, udite udite, non avevamo mai assaggiato!!
Si sposa così bene con il riso che il risultato è stato super approvato, anche dal nostro papà che non ama i gusti dolciastri nelle ricette salate 🤭 Pensavamo che potrebbe essere una valida proposta alternativa a quelle più tradizionali tipiche del Natale, voi che ne pensate?
Raccontateci il vostro menù qui sotto, e se top secret dateci degli indizi!

DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE

Classificazione: 1.5 su 5.

INGREDIENTI per 4 persone:
– 320 gr riso
– brodo vegetale q.b.
– 250 gr barbabietola precotta
– mezza cipolla
– mezzo bicchiere di vino
– 100 gr robiola (o formaggio a piacere, il taleggio ad esempio andrebbe benissimo)
– burro, sale, pepe q.b.

PROCEDIMENTO:
1 – Tagliate la cipolla finemente e fatela rosolare col burro, una volta appassita aggiungete la barbabietola tagliata a dadini.
2 – Fate cuocere per un quarto d’ora aggiungendo del brodo se necessario. A questo punto riducete la barbabietola in purea con l’aiuto del minipimer. Se lo gradite, lasciate alcuni pezzettini di barbabietola integri.
3 – Fate tostare il riso nella purea, sfumate con mezzo bicchiere di vino, lasciatelo evaporare ed aggiungete il brodo fino a cottura.
4 – Mantecate con la robiola o il formaggio scelto.

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