Pizzette di melanzane

La melanzana viola è quell’ortaggio che qui al nord quando eravamo piccole non era così frequente trovare al supermercato, non ce ne voglia quella nera ma non c’è proprio paragone!!
Quando arrivava giugno non vedevamo l’ora di passare i nostri 3 mesi estivi dai nonni in Sicilia e inutile dirvi che mangiavamo anche quelle che qui non trovavamo: ripiene, fritte, a cotoletta, a parmigiana…e non ne avevamo mai abbastanza!

Avete presente gli animali che accumulano grasso per sopravvivere al letargo invernale?
Ecco, a noi succedeva la stessa cosa con le melanzane viola😂
La ricetta che vi proponiamo oggi per l’appuntamento con #unaricettaspeedy è facile, manco a dirlo veloce e proprio gustosa! Via alla preparazione!

DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE

Classificazione: 1.5 su 5.

INGREDIENTI:
– 1 melanzana
– 1 pomodoro medio maturo
– formaggio a pasta filata
– sale, olio, origano q.b.

PROCEDIMENTO:
1 – Tagliate la melanzana a rondelle di circa 1cm di spessore e adagiatele su una leccarda ricoperta di carta da forno. Inciditele a scacchiera, salate e aggiungete un filo d’olio.
2 – Infornate a 180° per 15-20 minuti. Nel frattempo tagliate il pomodoro a pezzettini piccolini e conditelo con sale e olio.
3 – Infornate le melanzane e conditele con il pomodori, i pezzettini di formaggio e l’origano.
4 – Infornate per altri 7-10 minuti e servite le vostre pizzette super filanti.

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