Muffin zucchine e cacao

Come vi abbiamo preannunciato nelle storie, oggi è una giornata di partenze: una di noi infatti – Veronica – parte finalmente alla volta della nostra amata Sicilia, dopo due anni di assenza. Che voglia di sguazzare in acqua e di mangiare decine di arancini! 🌅

Quale miglior modo di cominciare una giornata lunga e soprattutto impegnativa (ci aspettano 1400 km da percorrere) se non con una colazione ricca che ci dia la carica di energie e soprattutto che si prepara in poco tempo?! Ecco la nostra proposta per #unaricettaspeedy 🍫
Avete mai provato le zucchine…nei dolci? Scriveteci le vostre ricette collaudate!

DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE

Classificazione: 2 su 5.

INGREDIENTI per 8 muffin medi:
– 80 gr zucchero
– 180 gr farina
– 80 gr gocce di cioccolato
– 125 ml yogurt
– 80 ml olio di semi
– 250 gr zucchine grattugiate
– 2 uova
– 1 cucchiaino lievito per dolci
– 2 cucchiaini di cacao amaro

PROCEDIMENTO:
1 – Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete yogurt ed olio di semi e mescolate brevemente.
2 – Unite la farina, il cacao ed il lievito. Strizzate le zucchine così da far perdere l’acqua in eccesso ed amalgamatele al composto con le gocce di cioccolato.
3 – Riempite i pirottini per i loro 2/3 ed infornate a 180° per 30 minuti circa.

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