Biscotti tonno e pomodori secchi

È ufficialmente iniziata la stagione dedicata alle prelibatezze (quasi) “zero sbatti” da portare in spiaggia, in montagna, al pic nic o semplicemente nella schiscetta da portare al lavoro. Quali sono i vostri piatti preferiti per queste occasioni? Noi questa settimana abbiamo sperimentato questa ricetta che ci ha dato moltissima soddisfazione: l’accoppiata pomodoro e tonno non delude proprio mai, soprattutto se è abbracciata da una frolla friabile e profumata al parmigiano. 

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Polpette tonno e ricotta

 Qual è il piatto che più vi fa pensare alla vostra infanzia? Noi ne avremmo tanti, ma se proprio proprio dobbiamo scegliere, non abbiamo dubbi: le polpette al sugo della mamma. Morbide, saporite e soprattutto inimitabili! Non importa sapere a memoria ingredienti e procedimento, la mano sarà sempre diversa e la resa anche. Ma d’altronde si sa, le mamme sono magiche!

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Vol au vent primavera

Ma ci avete fatto caso che spesso le ricette che vengono apprezzate di più sono quelle più semplici?
Abbiamo infatti sovente il pregiudizio di pensare che unicamente quando spignattiamo in cucina ore ed ore lasceremo a bocca aperta i nostri ospiti (o anche nostro marito/moglie), quando in realtà basta davvero poco per creare dei piatti scenografici (a quasi costo zero!)
La ricetta di oggi ne è una prova: in soli dieci minuti avrete un antipastino coi fiocchi o perché no, un piatto unico da manuale!

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Cestini di patate con crema di zucchine e tonno

Sempre per la nostra rubrica ”prepara oggi e mangia domani”, oggi vi proponiamo una preparazione che può tranquillamente essere preparata per poi farla riposare in frigo e mangiarla il giorno dopo, essere servita direttamente tiepida o lasciata riposare fuori dal frigo una mezzoretta.
Di cosa stiamo parlando? dei nostri cestini di patate ripieni di zucchine e tonno: una delizia che vale anche come piatto unico con un contorno di verdura stagionale.
Potete preparare le basi e poi farcirle in un secondo momento come più vi piace. Noi abbiamo provato questo accostamento che ha riscosso molto successo, con l’aggiunta di un ingrediente appena scoperto: la foglia di aglio orsino per aromatizzare il piatto senza gli effetti “noiosi” dell’aglio!
Voi con cosa farcireste i cestini di patate?

DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE

Classificazione: 2 su 5.

INGREDIENTI per 8/9 cestini:
– 350 gr di patate
– 30 gr di farina
– 1 uovo
– sale, pepe, olio q.b.
Per la crema:
– 1 zucchina media
– mezza cipolla
– 80 gr tonno sgocciolato
– 1 cucchiaio olio spalmabile
– 1 foglia di aglio orsino/erba cipollina (opzionale)
– sale, pepe, olio q.b.

PROCEDIMENTO:
1 – Pelate le patate e grattuggiatele alla julienne in una ciotola, utilizzando i fori larghi della grattugia.
2 – Aggiungete la farina e l’uovo ed amalgamate con una forchetta. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete un filo d’olio.
3 – Prendete la teglia da muffin e imburratela, adesso aggiungete il composto di patate nei vari stampini: con l’aiuto delle dita fate aderire le patate alle pareti così da creare un cestino.
4 – Cuocete a 180° per 30 minuti.
5 – Nel frattempo occcupatevi della crema. Soffriggete in una padella la cipolla e aggiungete la zucchina tagliata a tocchetti, salate, pepate e cuocete per 15 minuti.
6 – In un contenitore dai bordi alti, ponete la zucchina, il tonno, il cucchiaio di formaggio spalmabile e la foglia di aglio e create una crema col minipimer. Ora potete riempire i vostri cestini con la crema.