Paccheri con radicchio, pancetta e mozzarella di bufala

Quale miglior modo per risollevarsi il morale (ed anche risvegliare le papille gustative) dopo una giornata pienissima di impegni al lavoro?
Recentemente abbiamo provato un piatto nuovo utilizzando un ingrediente che solitamente non si utilizza nei primi poiché un po’ acquoso: voi avete mai provato impiegare nei vostri primi piatti la mozzarella di bufala?(sulla pizza non vale 😝)

Non sappiamo voi, ma a noi l’appetito non manca mai, nemmeno da stanche morte!
Prendete nota della ricette perché merita e si prepara al volo!

DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE

Classificazione: 1.5 su 5.

INGREDIENTI per 2 persone
– 200 gr pasta a vostra scelta
– 500ml di latte
– 50gr di farina
– 50gr di burro
– sale e noce moscata
Per il ripieno:
– 1 cespo di radicchio rosso lungo
– 80 gr di pancetta
– 5 mozzarelline di bufala
– 1 cipolla

PROCEDIMENTO:
1 – Cominciate mettendo a bollire l’acqua, nel frattempo imbiondite la cipolla nell’olio e tagliate il radicchio che aggiungerete poco dopo.
2 – Aggiustate di sale e pepe e lasciate insaporire per 15 minuti.
3 – Intanto preparate la besciamella: sciogliete la farina nel burro così da creare una sorta di impasto, aggiungete dunque a filo il latte, sale e noce moscata.
4 – Cuocete la pasta e non appena la besciamella sarà pronta spalmatene 3 cucchiai in una pirofila come base.
5 – A questo punto aggiungete la mozzarella al composto di radicchio dopo aver tolto il latte in eccesso.
6 – Siete pronti per riempire i paccheri (ma se avete le conchiglie grandi sono da preferire): disponeteli in verticale e una volta ultimato il composto per farcirli versate la besciamella rimanente.
7 – Per gratinare potete spolverare 3 cucchiai di grana.
8 – Infornate per 20 minuti a 180°.

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