Mini plumcake mele e menta

Benvenuto Ottobre!💛
Oggi ci siamo svegliate col feed di Instagram pieno di dolci autunnali molto invitanti e considerato che l’autunno è la stagione preferita di una di noi due, non potevamo essere da meno anche noi!


Desideravamo tanto fare colazione stamattina con un dolce che ci ricordasse l’estate appena conclusa e ci facesse entrare appieno nella nuova stagione che oramai si sta facendo sentire ogni giorno di più: per questo abbiamo ideato questi mini plumcake che uniscono due ingredienti apparentemente distanti tra loro. La menta conferisce al dolce una freschezza coinvolgente, e le mele…sono il frutto d’eccellenza per i dolci autunnali.
Se non avete gli stampini per i plumcake, vi basterà utilizzare un semplice stampo da torta o uno stampo da plumcake grande.
Vi abbiamo fatto venire voglia di fare colazione con noi?

DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE

Classificazione: 2 su 5.

INGREDIENTI per 8 mini plumcake (o uno grande):
– 125 ml yogurt bianco
– 2 uova
– 80 ml olio di semi
– 80 gr zucchero
– 200 gr farina 00
– 2 mele (1 e mezza per l’impasto e mezza per guarnire)
– 4 foglie di menta
– buccia di limone grattuggiato bio non trattato
– 1 bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO:
1 – In una terrina montate le uova con lo zucchero per un paio di minuti, fino a creare un composto spumoso.
2 – Aggiungete yogurt ed olio ed amalgamate con una frusta a mano.
3 – Unite ora la farina setacciata con il lievito e continuate a mescolare.
4 – Tritate finemente le foglie di menta, grattuggiate la buccia del limone ed aggiungete al composto le mele tagliate a dadini. La metà di mela che avete lasciato da parte non sbucciatela: vi servirà successivamente per guarnire i plumcake prima della cottura.
5 – Riempite ora gli stampini da plumcake, guarnite con la mela rimasta e cuocete a 180° per 25-30 minuti o comunque fino a doratura.

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