Oggi torniamo con una delle nostre ricette già collaudate per i primi caldi: un rotolo da servire freddo che finiresti fetta dopo fetta! Questa volta però la nostra versione prevede il salmone affumicato e dobbiamo dire che si sposa benissimo con le zucchine: come avete visto nelle stories di ieri infatti il nostro orto ha già cominciato a regalarcene alcune! Il rotolo freddo e l’insalata di riso segnano ufficialmente l’inizio della bella stagione: quando la nostra mamma comincia a preparare queste due pietanze non ci sono dubbi! ☀️
Qual è il piatto che rientra nel podio delle vostre ricette che anticipano l’estate?
DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE
INGREDIENTI:
– 4 uova
– 400 gr di zucchine
– 50 gr di parmigiano
– 50 gr di pangrattato
– sale, pepe q.b.
– salmone affumicato q.b.
– formaggio spalmabile q.b.
PROCEDIMENTO:
1- Anzitutto lavate le zucchine, grattugiatele alla julienne e strizzatele privandole dell’acqua in eccesso.
2- In una ciotola sbattete le uova ed unitevi il parmigiano, il pangrattato, il sale, il pepe e le zucchine.
3- Foderate di carta forno una leccarda, versatevi il composto liquido e fate cuocere a 180° per 25-30 minuti, fino a doratura.
4- Tirate fuori dal forno e lasciatelo raffreddare.
5- Una volta freddo, spalmate sul rotolo il formaggio spalmabile e le fettine di salmone. Aiutandovi con la carta forno, date forma al vostro rotolo ripiegandolo su se stesso.
6- Mettete in frigo per un paio d’ore e tagliatelo a fettine prima di servirlo.
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