Il riso in estate non manca mai, quanti come noi si mettono in testa di preparare l’insalata di riso e poi si ritrovano a mangiarla per l’intera settimana?🫣 Ogni volta per noi è cosi: ci viene voglia, raduniamo tutti gli ingredienti in abbondanza e dopo qualche giorno ce ne pentiamo! Un po’ come quando si va al giapponese all you can eat e si esce belli appanzati, ‘’Questo posto non mi vedrà per un bel po’“… e poi niente ci si ricasca!😉
Come oggi, ma questa volta abbiamo cercato di cambiare qualcosina e rendere questo riso meno standard. E la cosa bella è che lo potete gustare caldo, tiepidino, fresco…a voi la scelta😋
DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE
INGREDIENTI per 4 persone:
– 600 gr di riso (preferibilmente basmati o per insalate)
– 750 gr di zucchine
– 1 cipolla
– olio, sale, pepe q.b.
– zenzero, salsa di soia (facoltativo)
– salmone affumicato
– scorza grattugiata di un limone bio
PROCEDIMENTO:
1 – Fate cuocere il riso in abbondante acqua salata. Nel frattempo lavate le zucchine e tagliatele a cubetti.0
2- In una padella fate imbiondire la cipolla nell’olio e cuocete le zucchine per una ventina di minuti a fuoco medio mescolando quando necessario, devono rimanere croccanti.
3- Cotto il riso scolatelo e lasciatelo riposare una decina di minuti, dopodiché saltatelo in una padella con olio caldo, se vi piace aggiungete zenzero e salsa di soia.
4- A questo punto aggiungete le zucchine e continuate a saltare in modo che si amalgami il tutto.
5- Adesso siete pronti per comporre il vostro piatto: riso, grattugiata di scorza di limone e salmone.
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