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Troccoli alla crema di zucchine e curcuma con stracciatella

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Noi ve lo avevamo detto che la stagione delle zucchine ci avrebbe portato abbondanza di primizie, ed infatti così è stato! sono molte le ricette che giornalmente prepariamo che hanno come ingrediente principale questo ortaggio, anzitutto poiché il nostro orto ne ha in abbondanza, secondariamente perché non possiamo farne a meno. Le zucchine sono super versatili: ottime come piatto unico (andate a sbirciare la ricetta dei nostri involtini nel menù a tendina ”Ricette salate” in ”Secondi” 🔍), ma perfette anche grigliate come contorno, sono irresistibili!

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Pesto alla rucola

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Chi l’ha detto che il pesto sia sempre sinonimo di basilico? 🍀 Noi lo amiamo, non ci fraintendete, ogni anno ne prepariamo tantissimi bicchierini che poi conserviamo in congelatore, così da essere sempre coperte per tutto l’anno. Anche voi avete questa abitudine?
Complice il fatto che nella nostra serra é cresciuta tantissima rucola, abbiamo deciso di provarne il pesto: un valido concorrente di quello al basilico! In questo articolo non troverete le dosi esatte, perché siamo andate ad occhio, ma unicamente quelle indicative. Soprattutto, prenderete visione degli ingredienti che abbiano utilizzato per preparare il nostro.

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Linguine alla crema di fave e piselli con pancetta e scagliette di pecorino

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Le fave e i piselli ci riportano indietro a quando eravamo bambine: il nostro nonno aveva in Sicilia un orto e soprattutto Antonella (Veronica è troppo giovane 😝) non perdeva occasione per intrufolarsi, sgranare i piselli e mangiarli direttamente lì, seduta in mezzo agli ortaggi! Voi li avete mai mangiati raccolti dalla pianta? Sono dolcissimi!!! In effetti il gusto della frutta e degli ortaggi mangiati direttamente appena colti ha tutt’altro sapore, quello genuino che difficilmente riusciamo a trovare con frutta e verdura comprata al supermercato.

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Penne al pesto alla ligure

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Tra gli alimenti che amiamo, rientra sicuramente il pesto: non unicamente quello di basilico – che naturalmente merita la prima posizione in assoluto – ma ne adoriamo tutte le varietà. Approposito, se siete curiosi di scoprire le altre tipologie di pesto che abbiamo preparato, fate un salto sulla Home del blog ed andate a scoprire la sezione ”Pesto” nelle Ricette salate 🔍

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Pesto ai fiori di zucca

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Cosa cosa cosa? Fiori di zucca non in pastella?!
sappiamo benissimo che ci starete guardando come fossimo appena uscite dalla casa di E.T. in persona, ma ebbene sì: i fiori di zucca si possono impiegare nella preparazione di un delicatissimo pesto, reso ancora più goloso dall’aggiunta delle mandorle pelate. La cremina gialla che creerete avrà una delicatezza simile a quella dello zafferano, ma ad un costo quasi zero! Ovviamente, nemmeno a farlo apposta, indovinate da dove arrivano questi fiori di zucca? Dal nostro orto giornalmente ormai riceviamo dei bouquet alternativi!

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