Linguine alla crema di fave e piselli con pancetta e scagliette di pecorino

Le fave e i piselli ci riportano indietro a quando eravamo bambine: il nostro nonno aveva in Sicilia un orto e soprattutto Antonella (Veronica √® troppo giovane ūüėĚ) non perdeva occasione per intrufolarsi, sgranare i piselli e mangiarli direttamente l√¨, seduta in mezzo agli ortaggi! Voi li avete mai mangiati raccolti dalla pianta? Sono dolcissimi!!! In effetti il gusto della frutta e degli ortaggi mangiati direttamente appena colti ha tutt’altro sapore, quello genuino che difficilmente riusciamo a trovare con frutta e verdura comprata al supermercato.

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Plumcake agli asparagi

Ma lo sapevate che nel Varesotto c’√® una tipologia di asparago molto pregiato? √ą l’asparago bianco di Cantello. Lo conoscete? In questi mesi primaverili ed anche all’inizio di questa estate (trovando gli ultimi disponibili) li abbiamo utilizzati molto per le nostre ricette… cos√¨ avendone l’ultimo mazzo in frigo ci siamo dilettate con questa nuova preparazione. Certo, il risotto agli asparagi ha sempre il suo perch√©, ma volete mettere preparare questo plumcake magari avendo amici a cena alla sera e tagliarlo a fettine di fronte a loro facendo s√¨ che si vedano i pois al suo interno? Siamo sicure che li lascereste tutti a bocca aperta!

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