Noi lo abbiamo sempre pensato: avremmo dovuto aprirci una rosticceria. Non potete immaginare quanto ci dia soddisfazione impastare, sporcarci le mani di farina, ideare assieme nuove ricette (soprattutto salate) e farcire le nostre creazioni con valanghe di formaggio. Lo avevate capito che ne andiamo davvero ghiotte? 😋
L’altro giorno, scoprendo un vasettino di pesto ai bacelli di piselli (se siete interessati a questa preparazione, vi basterà cercare nella barra a destra in Home 🔍la parola ”piselli” o ”pesto”) ci siamo domandate come potessimo impiegarlo per una nuova ricetta sfiziosa.
Dunque, abbiamo ideato questi strudel vegetariani che siamo sicure conquisteranno sia grandi che piccini: la loro preparazione è molto semplice e possiamo assicurarvi che mangiare le verdure così…ha tutt’altro sapore!
Ovviamente, sono ottimi anche da proporre come aperitivi serviti accompagnati da uno Spritz ghiacciato! che ne dite?
DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE
INGREDIENTI per 8 mini strudel:
– 150 gr pesto ai bacelli di piselli (se non lo avete, potete sostituirlo col normale pesto o con quello che più vi piace)
– 40 gr olio di semi
– 220 gr farina 00
– 6 gr lievito per torte salate
– pizzico di sale
– formaggio a piacere
– 2 zucchine piccole (noi abbiamo utilizzato quelle gialle del nostro orto)
– 1 patata
– 1 carota
– mezza cipolla
PROCEDIMENTO:
1 – Anzitutto unite in una ciotola il pesto, l’olio, la farina e cominciate ad impastare subito a mano.
2 – Aggiungete subito il pizzico di sale ed il lievito. Lavorate fino a formare un panetto non appiccicoso che farete riposare una mezzoretta in una ciotola coperto da un canovaccio nel forno spento.
3 – Intanto, occupatevi del ripieno. In una padella fate soffriggere la cipolla.
4 – Tagliate a dadini le zucchine, la patata e la carota ed aggiungetele in padella con la cipolla. Fate cuocere per 15 minuti abbondanti.
5 – Nel mentre, tagliate a dadini il vostro formaggio preferito e mettetelo da parte.
6 – Ora prendete il panetto e stendetelo con l’aiuto di un mattarello sul piano di lavoro. Formare i mini strudel è molto semplice: ritagliate 8 rettangoli della stessa dimensione ed immaginate di dividere ogni rettangolo a metà. Sulla metà sinistra realizzate col coltello dei piccoli tagli in verticale: sulla parte destra invece adagiate il composto di verdure.
7 – Aggiungete anche il formaggio. Ora, vi basterà adagiare la metà sinistra (quella che avete inciso) sulla parte destra (quella sulla quale avete adagiato le verdure).
8 – Ora, per sigillare gli strudel, bagnate i polpastrelli di acqua – o di latte, secondo la vostra preferenza – e richiudete i lati.
9 – Cuocete a 180° per 25-30 minuti.
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