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Torta morbida vegetariana

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Abbiamo sempre avuto una grande passione per ciò che a prima vista potrebbe sembrare imperfetto. Sarà perché alla perfezione è impossibile giungere (e sarà anche perché essendo umani siamo imperfetti per natura)… ma crediamo fermamente nella bellezza propria dell’imperfezione. Ecco perché oggi vi presentiamo questa torta morbida che rappresenta in sé e per sé un tripudio di “difetti”. Le carote non sono tagliate tutte allo stesso modo, gli spumini hanno delle forme differenti… se guardassimo questo scatto all’infinito probabilmente troveremmo altre cento o duecento particolari che non andrebbero.

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Schiacciata alle verdure

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 In questo sabato mattina uggioso vi proponiamo un ricettina leggera, un mix tra focaccia e frittata! È la classica situazione in cui la frase ‘’non sei nè carne nè pesce’’ calza a pennello 😂 Sì, perché volevamo impastare ma non avevamo tempo per la lievitazione, e nello stesso tempo a casa c’era solo un uovo! Che poi detto da una il cui cognato ha le galline non si può sentire 🫣 A parte questo piccolo retroscena vi possiamo assicurare che il risultato è stato più che soddisfacente e calza anche come ricetta per un aperitivo o da portare nella schiscetta a lavoro: minimo sforzo, massima resa😉

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Waffle primavera

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Nuovo mese, nuovi propositi.
Sappiamo che questa è spesso una frase che si accompagna all’avvento dei nuovi anni, ma in questo periodo più che mai, periodo fatto di incertezze, insicurezze (e spesso anche paure) desideriamo salutare il mese di aprile con l’augurio rivolto a noi ed a tutti voi di trascorrere delle giornate serene, tranquille e per quanto possibile con l’affetto delle persone amate. ❤️

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Galette vegetariana

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In estate si sa, è come se il tempo si fermasse e ci portasse direttamente in un’altra dimensione, fatta di weekend fuori porta, cene fuori, picnic al lago e… per chi ha la fortuna di andare al mare, tintarella!
Ecco perché in questo periodo siamo molto meno attive del solito: Anto si sta godendo al massimo la nostra casetta in Sicilia ed io, pur essendo rimasta a Varese, cerco di stare quanto più lontana possibile dai fornelli prediligendo pranzi e cene leggeri o direttamente fuori casa, magari godendo delle belle giornate di sole.

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Mini strudel alle verdure

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Noi lo abbiamo sempre pensato: avremmo dovuto aprirci una rosticceria. Non potete immaginare quanto ci dia soddisfazione impastare, sporcarci le mani di farina, ideare assieme nuove ricette (soprattutto salate) e farcire le nostre creazioni con valanghe di formaggio. Lo avevate capito che ne andiamo davvero ghiotte? 😋

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Bastoncini di carote

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Che dite ragazzi, si vede che ci piacciono le patatine?
In effetti stiamo sperimentando dei modi per emularne la croccantezza (per il gusto é un po’ più difficile) sostituendole con alimenti più sani come ad esempio le verdure. La ricetta che vi proponiamo oggi infatti é perfetta per un aperitivo sfizioso o uno snack veloce da preparare: sembrano patatine aromatizzate, ma in chiave fit! 🥕🥕 (Eddai, ogni tanto ce lo dovete concedere…)

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Gnocchi di riso cinesi

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Anche a voi capita di avere voglia di sperimentare nuovi piatti? È vero, la cucina tradizionale italiana non ci stanca mai, noi poi mangeremmo la pasta perfino a colazione…
E’ stato proprio nel periodo di lockdown, complici i ristoranti chiusi o aperti solo per le consegne a domicilio, che ci siamo messe alla prova con una preparazione che pensavamo difficilissima: quella degli gnocchi di riso cinesi. Adoriamo la cucina orientale (toglieteci il sushi per un mese e saremo subito in astinenza!), ma in una giornata uggiosa quando la voglia di uscire di casa scarseggia, basta avere in casa pochissimi ingredienti per ricreare l’atmosfera tipica dei ristoranti cinesi in un lampo!

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Plumcake agli asparagi

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Ma lo sapevate che nel Varesotto c’è una tipologia di asparago molto pregiato? È l’asparago bianco di Cantello. Lo conoscete? In questi mesi primaverili ed anche all’inizio di questa estate (trovando gli ultimi disponibili) li abbiamo utilizzati molto per le nostre ricette… così avendone l’ultimo mazzo in frigo ci siamo dilettate con questa nuova preparazione. Certo, il risotto agli asparagi ha sempre il suo perché, ma volete mettere preparare questo plumcake magari avendo amici a cena alla sera e tagliarlo a fettine di fronte a loro facendo sì che si vedano i pois al suo interno? Siamo sicure che li lascereste tutti a bocca aperta!

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