Risotto mele e speck

Ed eccoci arrivati al mese dei nuovi propositi… benvenuto Settembre!
Capita anche a voi di accoglierlo ogni anno con un misto tra nostalgia – quella dell’estate e perché no, delle ferie – ed impazienza legata alla realizzazione di nuovi progetti? settembre infatti rappresenta quasi l’inizio di un nuovo anno per noi: l’arrivo dell’autunno, con i suoi sapori e colori (unito anche al cielo plumbeo varesino tipico della fine di agosto) ci trasporta in un’altra dimensione.

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Riso integrale con crema di zucchine e pomodorini

Social mio non ti conosco!
Scherzi a parte, in questo periodo siamo state un po’ latitanti con i post e le ricette da proporvi, ma sono stati giorni ricchi di ricorrenze ed occasioni, compleanni ed anniversari, momenti unici fatti per stare in famiglia. Quando si sta con le persone a cui si vuol bene ci si dimentica di tutto, non è vero?
Finite le feste però, è tempo di mettersi ai fornelli: il caldo e l’afa non ci lasciano in pace, e anche per due appassionate per la cottura in forno come noi a volte accenderlo è proprio improponibile!
L’idea migliore quindi è quella di utilizzare prodotti freschi ed impiegarli in preparazioni veloci: inutile dire che questi pomodori sono quelli del nostro orto, e nemmeno a dirlo, anche le zucchine. 🍅🥒

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Paccheri con radicchio, pancetta e mozzarella di bufala

Quale miglior modo per risollevarsi il morale (ed anche risvegliare le papille gustative) dopo una giornata pienissima di impegni al lavoro?
Recentemente abbiamo provato un piatto nuovo utilizzando un ingrediente che solitamente non si utilizza nei primi poiché un po’ acquoso: voi avete mai provato impiegare nei vostri primi piatti la mozzarella di bufala?(sulla pizza non vale 😝)

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Fusilli alla crema di asparagi, speck croccante e taralli sbriciolati

A volte bastano davvero pochi ingredienti per preparare un piatto un po’ diverso dal solito e sentirsi quasi quasi dei grandi chef (magari 😛):é proprio il caso di questa ricetta, nata quando con la pioggia fuori, in quarantena, avevamo bisogno di una coccola culinaria.

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Quasi-carbonara della nonna

In occasione del #carbonaraday abbiamo deciso di preparare una ricetta un po’ speciale.
In quel giorno così goloso abbiamo deciso di ricordare il piatto che nostra nonna ci preparava ogni estate. Accompagnati dall’afa di un agosto  siciliano, con tutti i nipoti attorno al tavolo (quasi una decina) mangiavamo questa deliziosa pasta a base di uova e prosciutto, ci piaceva davvero un sacco, tanto che ne facevamo anche il tris.

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Gnocchi di verza al burro fuso su crema di peperoni

Questa preparazione è una di quelle più difficili in assoluto: preparare gli gnocchi e fallire poiché troppo farinosi o poco saporiti è alquanto comune.
Noi ci abbiamo provato per la prima volta durante il lockdown, e dobbiamo ammettere che per essere il primo tentativo, ne siamo rimaste discretamente soddisfatte. Voi avete mai provato a preparare gli gnocchi fatti in casa? quali sono i vostri segreti per renderli perfetti al gusto (e per fare in modo che non si sfaldino subito una volta assaggiati)?

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Risotto allo zafferano con pancetta e granella di pistacchio, mantecato al pecorino

Ci sono alcuni piatti che seppur semplici, hanno un posto speciale nel nostro cuore. Qual è il vostro piatto preferito che mangereste tutti i giorni, se doveste decidere?
Quello che vi proponiamo oggi è uno di quelli: è un semplice risotto allo zafferano, reso speciale dalle aggiunte finali. Se non si fosse ancora capito, il pistacchio è uno di quegli ingredienti che metteremmo dappertutto, anche nel latte alla mattina se si potesse!

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Spaghetti aglio, olio, peperoncino e mollica

Ecco uno dei piatti che adoriamo. Nemmeno a farlo apposta, si tratta di un piatto di pasta.
Semplicissimo da preparare, è famoso soprattutto per la spaghettata della mezzanotte: sappiamo che sapete tutti come si prepara, anche perché é un piatto davvero semplice, ma abbiamo una chicca da svelarvi, che sicuramente donerà anche ad un piatto così facile da preparare un tocco quasi gourmet!

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Risotto allo stracchino e crema di pistacchio

Avete mai sentito parlare dell’aglio orsino? è una pianta che ha un odore molto pungente simile all’aglio comune: cresce spontaneamente vicino ai corsi d’acqua e ci siamo rese conto della sua esistenza, nei pressi del nostro orto, ci siamo subito domandate come potessimo impiegarlo.

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Troccoli alla crema di zucchine e curcuma con stracciatella

Noi ve lo avevamo detto che la stagione delle zucchine ci avrebbe portato abbondanza di primizie, ed infatti così è stato! sono molte le ricette che giornalmente prepariamo che hanno come ingrediente principale questo ortaggio, anzitutto poiché il nostro orto ne ha in abbondanza, secondariamente perché non possiamo farne a meno. Le zucchine sono super versatili: ottime come piatto unico (andate a sbirciare la ricetta dei nostri involtini nel menù a tendina ”Ricette salate” in ”Secondi” 🔍), ma perfette anche grigliate come contorno, sono irresistibili!

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